Parut wortel tipis-tipis.
Tambahkan garam, gula, ketumbar, dan merica – aduk rata dan haluskan sedikit dengan tangan.
Di tempat terpisah, tumis bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tuang minyak panas berisi bawang bombay ke atas bumbu yang telah ditumis dalam wortel (bawang bombay bisa dibuang atau dibiarkan saja).
Tambahkan bawang putih dan cuka, aduk rata. Diamkan selama 2-3 jam, sebaiknya semalaman.